啤酒是全世界大多数人过冬的良伴。作为全球Zui能喝啤酒的中国人更是将啤酒与美食极尽搭配之能事，冬天和啤酒早已不是新鲜组合。所以今天就一起来看看冬天喝啤酒的理由吧。

冬季养生管家 男女老少皆宜冬天是万物收藏的季节，很多动物都步入冬眠，人类却依然需要劳作，气温骤降之时往往伴随着疾病的多发，为什么不来一杯提神养生的啤酒与冬日的严寒对抗？现代科学研究表明，啤酒中所含各种成分、既有较高的营养价值，也极具健康功效。

餐桌绝妙搭档 美食达人挚爱作为人类Zui古老的酒精饮料，啤酒不仅祛火run燥，更是冬日美味必备。日本人追求“美味啤酒”，认为5至6度为啤酒Zuijia饮用温度，有啤酒“不冰不好喝”的共识。而这也产生了一道独特的风景——即使在寒冬腊月，大家也都要喝冰镇啤酒。在欧洲的餐桌上，更是一年四季都可看到啤酒的身影，谁让它与各种美食都能搭配出绝妙的口感呢？

 

老板原浆啤酒知识普及：啤酒为什么会有苦味？

苦味是啤酒区别于其他酒类的重要特征之一。啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，一般情况下啤酒正常的苦味会很快消失掉，饮后给人以爽快的感觉，不留后苦。

为什么有的啤酒会特别苦?

1.使用变质的酒花

啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，酒花中的苦味物质俗称a-酸。如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况!

2.酒花的添加剂过量或方法不当

酿造啤酒的时候如果啤酒花添加太多，啤酒就太苦。同时，啤酒花的添加方法也很重要，过早添加酒花，苦味物质利用率高，苦味质量不甚满意;若酒花添加太晚，会影响苦味物质的利用率。

3.酿造啤酒的水碱度过高

用碱性水酿造啤酒使苦味溶解较多，给啤酒带来不良的后苦味：使用含有较高重碳酸盐的酿造水酿造啤酒，不仅影响酶的活力，还会使酒花苦味变得粗糙，产生后苦味和涩味。

4.酵母发生自溶

如果酵母发酵的时候，外界环境不利或酵母的营养成分不足，会产生酵母自溶的现象。会使啤酒产生有苦味的氨基酸，当其含量偏高时，会给啤酒带来不愉快的后苦味。

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老板啤酒告诉你什么是清爽型啤酒？

淡爽型啤酒是相对应于醇厚型啤酒的一个品种，称为"Light Beer"，这是20世纪六七十年代为了适应青年一代的消费需求和大众化消费需求而开发的改良型啤酒品种。正因为是对应于醇厚型啤酒生产的新型品种，因此，淡爽型啤酒的特点与醇厚型啤酒的特点存在相对应的差别，包括以下几点：

(1)酒的香味较清爽，不是那么浓重；口感干净、利索、清爽，但不过于淡薄，相对醇厚型啤酒会更爽口一些，同时有突出的平滑、柔和的口感。

(2)苦味值略低，其苦味特点是入口有苦的感觉，但不是太苦，苦味清爽、舒适，消失比较快，比醇厚型啤酒的苦味度要降低40%- 50%，苦味质测定单位大多控制在12-15EBU。

(3) 并不是用降低啤酒原麦汁浓度的方式达到口味淡爽的要求，而是通过使用原料的选择和酿造工艺的改进来满足要求。

(4) 有比较高的CO?含量，有良好的杀口感，在夏天饮用，如同饮用饮料一样，有爽快的刺激感和清凉消暑的感觉。

注意！！！“淡爽型”啤酒不能等同于“ 低度啤酒"，虽然低度啤酒在口感上与淡爽型啤酒有一定的相似之处，相对来说，低度啤酒要比淡爽型啤酒更淡薄一些，柔和感、杀口感也会稍差一些。

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